Кения АВ

100% арабика из Центральной Провинции Кении идеально подойдет для любителей фильтрового кофе. Во вкусе: черный чай, тростниковый сахар, клюква.

Имеет яркий фруктово-ягодный профиль с ярко-выраженной кислотностью и легким телом, а светлая степень обжарки лучше всего подходит для заваривания альтернативными методами.

Обработка: мытая.

Регион: Центральное высокогорье.

Высота произрастания: 1400−1800м над уровнем моря.

Основная область посадок кофейных деревьев в Кении простирается к югу от одноименной горы Кения, имеющей протяженность более пяти километров, — почти до столицы, город Найроби. Есть и меньшая область посадок на склонах горы Элгон, по границе с Угандой. Большая часть кенийского кофе происходит из Центрального региона (так называемого Центрального высокогорья, Central Highlands).

Мытая обработка в Кении происходит по следующему сценарию: местные фермеры вручную собирают спелые кофейные ягоды и затем отвозят их до ближайшей станции обработки кофе. На станции кофе проходит ручную сортировку. Затем кофейные ягоды промывают в чистой воде и депульпируют, далее кофе ферментируется в специальных резервуарах (обычно в течение ночи). После ферментации кофе снова промывается в чистой воде, затем кофе отправляют сушиться под солнцем на африканские кровати до оптимального уровня влажности (до 12%).